歳時記　「大寒」

↑蕗の薹（ふきのとう）…日本特産の野菜として、シャキッとした歯ごたえや ほろ苦さ、高い香りが好まれてきました。






「大寒」だいかん

一年で最も寒さの厳しい時期です。
この時期にあえて武道や水泳などの稽古を行うことを
「寒稽古」といいます。
寒さに耐える体力とともに、
「精神力」を養うのにも最適な季節ということです。





そして、
本日イチ押しの旬のメニュー
ぶり大根


詳しくは、こちらへ
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00002688/index.html

つくり方
（１）ぶりはひと口大に切ってざるに入れ、熱湯をかけて臭みを抜く。
（２）大根は皮をむき、厚めの半月切りにし、面取りする。
（３）大根の葉は塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、水気を絞り、４～５ｃｍ長さに切る。
（４）鍋に（１）、（２）、（Ａ）、ひたひたの水を入れ、落とし蓋をして弱火でじっくりと煮る。
（５）（３）を加えてひと煮し、器に盛りつけ、細切りしたゆずの皮を天盛りする。

材料（2人分）　分量のめやす
ぶり(切り身)２切れ
大根1/4本
大根の葉1/2本分
ゆず(皮)少々
（A）大豆しょうゆ大さじ２＋本みりん大さじ２